ОБЛЕПИХОВЫЙ ЗЕФИР — 25 июля 2026 г. в 16:02:15.360
ОБЛЕПИХОВЫЙ ЗЕФИР А в т о р: Лиана Янкина Зефир из огурцов: max.ru/lakomkavk/AZ-aC3MzcXk Я почему-то очень долго откладывала облепиховый зефир. Казалось, что он слишком сложный и капризный. И теперь не понимаю, почему боялась так долго🤦♀️ Вкус получился просто невероятный. Делюсь с вами рецептом облепихового зефира. Кто еще не пробовал, не будьте как я, делайте😅И скажите, сделать его в шоколаде или оставить так? ✨В дежу (меренга): 70 г белка 70 г сахара ✨В ковш (сироп): 150 г яблочного пюре 200 г сахара 100 г яблочного сока 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 8 г агар-агара (900) ✨Отдельно 30 г уваренного пюре из облепихи. Для этого облепиху пробить блендером, отделить от косточек (шкурки можно оставить) и проварить до состояния густого пюре. Яблоки довести до мягкости на водяной бане или в духовке, пробить блендером и смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. В готовую массу добавить 30 г пюре из облепихи и быстро вымешать лопаткой. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа при комнатной температуре. После чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить такой зефир можно при комнатной температуре в закрытом контейнере 7 дней. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.