ВИНОГРАДНЫЙ ЗЕФИР С ШОКОЛАДОМ И ОРЕХАМИ — 31 августа 2026 г. в 10:56:30.381
ВИНОГРАДНЫЙ ЗЕФИР С ШОКОЛАДОМ И ОРЕХАМИ А в т о р: Лиана Янкина Кто ещё помнит ту самую шоколадку с изюмом и орехами? 😍 Для меня в детстве это было что-то космически вкусное. И вот я решила перенести этот вкус в зефир 🍇🍫 🍇 В дежу: • 70 г белка • 70 г сахара 🍇 В ковш: • 150 г винограда без косточек • 100 г воды • 200 г сахара • 50 г инвертного сиропа • 10 г агар-агара 🍫 Для прослойки: • горький шоколад • жареный орех( у меня миндаль) Виноград пробить блендером. Если виноград с косточками, удалить их. Перелить пюре в ковш, добавить воду, сахар, инвертный сироп и агар-агар. Белок взбить с сахаром до плотной шапки. Сироп варить после закипания 4 минуты. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающуюся белковую массу. Взбивать ещё 1–3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Предварительно шоколад растопить, миндаль измельчить. В мешок слоями выложить зефирную массу, шоколад и миндаль. Отсадить завитки и оставить созревать на 12–24 часа. Опудрить. 🍫 Если хотите, чтобы шоколад внутри оставался хрустящим, его лучше темперировать.