ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД — 6 сентября 2026 г. в 16:34:19.883
ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД Ингредиенты: Тёмный шоколад от 55% - 100 г Сироп глюкозы - 41 г Вода - 13 г Сахарный песок - 13 г Растительное масло - 11 г Приготовление: Смешать сироп глюкозы, воду, сахар и растительное масло в огнеупорной ёмкости и отправить на огонь. Размешать, довести массу до кипения и снять с огня. Ввести шоколад, хорошо всё размешать до однородной шоколадной массы. Перелить в другую ёмкость (так он быстрее остынет), накрыть пищевой плёнкой в контакт. Отправить в холод до полного застывания минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. После застывания шоколад будет очень твёрдым, но после разминания и нагрева от тепла рук станет податливым, пластичным и удобным в лепке. Особенности использования пластичного шоколада: Если во время лепки шоколад сильнее разогреть, чем требовалось, то он начинает таять в руках и покрываться жирным блеском. В этом случае, добавьте к этому шоколаду холодный или дайте остыть сильно разогретому. Если необходимо раскатывать шоколад очень тонко, то делайте это между 2 листами ацетатной плёнки или пергамента. Если не получается снять раскатанный шоколад с плёнки, то охладите его (в этом случае пригодится фризер). При правильной работе с пластичным шоколадом, из него можно сделать огромное количество не только красивых, а ещё и очень вкусных элементов для декора Ваших десертов. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.