НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ "ЛУЧШИЙ В МИРЕ ТОРТ"
НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ "ЛУЧШИЙ В МИРЕ ТОРТ" Торт Verdens beste, что дословно переводится как «лучший в мире торт». Ну, я бы не назвала его прям лучшим, по крайней мере для меня, но то, что он оооооочень вкусный - это правда! 🏋️Выход 1580 г Ингредиенты на 1 стандартный противень: Для коржа: 🥚2 шт. яйца 🥛70 г молока 3,2% 🧈100 г сливочного масла 82% 🥄100 г сахара 🥄150 г муки 🥄4 г разрыхлителя теста 🌼1/2 ч. л. ванильной пасты (или заменить 5 г сахара на ванильный сахар) 🧂щепотка соли Для крема Дипломат (Пломбир): 🥛400 г молока 3,2% 🍳95 г желтков (~5 шт.) 🌽50 г кукурузного крахмала 🥄100 г сахара 🌼1 ч.л. ванильной пасты (или заменить 15 г сахара на ванильный сахар) 🥛200 г сливок 33% Для меренги: 🥚200 г белков (~5 шт.) 🥄250 г мелкого сахара (я использую сахарную пудру) Для украшения: 🌰~50 г миндальных лепестков 🍫по желанию растопленный шоколад Приготовление: Крем: Заварную основу необходимо приготовить первой, так как ей потребуется минимум 4 часа для стабилизации в холодильнике. Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и тщательно перемешать. Молоко хорошо нагреть, но не доводить до кипения. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелить массу обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, довести до загустения. После загустения проварить ещё 1 мин. Перелить крем в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ~4 часа до полного охлаждения. Следующие шаги выполнять после того, как бисквит готов и остыл. Холодные сливки взбить до мягких пиков. Остывшую заварную основу взбить до однородности. Соединить обе массы и взбить на средних оборотах до гладкого крема. Крем готов к использованию. Использовать сразу. Можно заменить этот крем, на крем-чиз на сливках или варёную сгущёнку со сливками или любой другой крем на ваш вкус. Бисквит: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до посветления. По одному ввести яйца, затем добавить молоко. В конце просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности. Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и равномерно распределить по поверхности. Меренга: Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Выложить меренгу на тесто. Посыпать миндальными лепестками. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке 30-35 минут. Мастер-классы. Десерты.