ТОРТ ЧЕРНИЧНЫЙ ЛИМОНАД — 21 мая 2026 г. в 17:48:22.098
ТОРТ ЧЕРНИЧНЫЙ ЛИМОНАД А в т о р: vikkifomicheva Ингредиенты: Для черничного бисквита (3 кольца диаметром 18-20 см): 200 г сливочное масло 250 г сахара 2 г соли 170 г яиц 275 г муки просеянной 8 г разрыхлителя теста 160 г молока 180 г пюре из черники 35 г сахара Для черничного компоте: 190 г пюре из черники 35 г сахара 2 г агар-агара 4 г пектина Для лаймового ганаша: 170 г белого шоколада 130 г сливок 33% 30 г сливочного масла 5 г цедра лайма 50 г сок лайма Для крема для начинки и черновой сборки: 500 г творожного сыра 120 г сливок 33-35% 70 г сахарной пудры Для сливочного крем чиза для чистового покрытия: 500 г творожного сыра 100 г сливок 33-35% 70 г сахарной пудры Приготовление: Черничный бисквит: Пюре черники проварите с сахаром 5-7 минут. Охладите. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до посветления и пышности массы. Добавьте яйца и уваренное пюре черники, перемешайте до однородности. Введите молоко комнатной температуры. Перемешайте. Сухие ингредиенты просейте и хорошо перемешайте венчиком. Введите сухие ингредиенты к основной массе. Перемешайте до однородности. Выпекайте в 3-ех кольцах диаметром 18-20 см в разогретой до 175 градусов С духовке около 40 минут. Готовые бисквиты охладите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Черничное компоте: Пюре из черники сложите в сотейник с толстым дном. Смешайте сахар с пектином и агар-агаром. Нагрейте пюре до легкого пара, при постоянном помешивании «дождиком» всыпьте сухие ингредиенты. Проварите 2-3 минуты и перелейте в кольцо диаметром 16-18 см. Заморозьте. Лаймовый ганаш: Сливки нагрейте до легкого пара и перелейте на шоколад, перемешайте до однородности. Введите сок и цедру лайма. В самом конце введите мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте до однородности. При необходимости пробейте погружным блендером. Перелейте в кольцо диаметром 16-18 см. Заморозьте Крем для начинки и черновой сборки: Все ингредиенты смешать и хорошо взбить до плотного состояния. Сливочный крем чиз для чистового покрытия: Смешайте все ингредиенты (холодные). Взбейте до устойчивой массы. Мастер-классы. Десерты.