КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ — 19 мая 2026 г. в 09:20:48.144
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ А в т о р: zaremi_daar Торт без оформления и финишного покрытия весит 2 кг ровно (без подложки). Высота 13,5 см. Для бисквита (диаметр 18 см): ✔️Яйца С1-6 шт. ✔️Сахар-210 г ✔️Соль-щепотка + ✔️Мука-170 г ✔️Кукурузный крахмал-30 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л. Видео здесь: max.ru/lakomkavk/AZ4-4yqtRW8 Белки и желтки нужно разделить. В желтки добавить половину сахара и взбить до светлой и пышной массе. Можно взбить на максимальных оборотах. Это занимает 3-4 минуты. Отложить в сторону. В белки добавить щепотку соли, начинайте взбивать с минимальных оборотов и постепенно повышайте скорость. Взбиваем до появления множества мелких пузырьков. Далее понемногу добавляем оставшийся сахар и взбиваем до пиков. Не перевзбейте, иначе белки пойдут хлопьями, тогда будет сложно объединить с желтками, да и масса не будет пышной. Белки должны держать форму и одновременно быть влажными. Объединить белки с желтками. Постепенно в несколько приемов добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородности лопаткой. Выпекать в разогретой до 160 градусов С духовке 60-70 минут. Для клубничного конфи: ✔️Клубника-500 г ✔️Кукурузный крахмал-30 г ✔️Сахар-60 г ✔️Лимонная кислота- щепотка Клубнику нарезать мелкими кусочками. У меня замороженное, можно свежую. Добавить сахар, кукурузный крахмал и щепотку лимонной кислоты. Поставить на средний огонь и, при постоянном помешивании, варить до загустения. Снять с огня, переложить в миску, накрыть и дать полностью остыть. Для крема: ✔️Творожный сыр-550 г ✔️Сливки-250 г ✔️Сахарная пудра-120 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Сгущённое молоко-30 г (по желанию) Творожный сыр, сливки и сгущёнка должны быть холодные из холодильника. Соединить все ингредиенты и взбить до плотной массы. Обязательно начинайте взбивать с минимальных оборотов, постепенно повышая скорость. Для пропитки: ✔️Кипяток-100 г ✔️Сгущённое молоко-20 г Мастер-классы. Десерты. Подписаться.