ДВОЙНАЯ УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ.
ДВОЙНАЯ УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ. • Мелкая речная рыба (ёрш, окунь, плотва) — 700 г • Крупная речная рыба (щука, судак, лещ) — 800 г • Картофель — 4 шт. • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 2 шт. • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 8–10 шт. • Соль — по вкусу • Свежий укроп — по вкусу • Вода — 3 л Мелкую рыбу выпотрошите, хорошо промойте и сложите в кастрюлю вместе с одной очищенной луковицей. Залейте водой и варите около 40 минут на слабом огне. Готовый бульон процедите через сито, а рыбу удалите. В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель, морковь, вторую луковицу и варите 10 минут. Крупную рыбу нарежьте порционными кусками и отправьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите ещё 15–20 минут до готовности рыбы и овощей. В конце добавьте свежий укроп и снимите уху с огня. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Совет: для настоящего рыбацкого вкуса можно добавить в готовую уху небольшой кусочек сливочного масла.