🇮🇷 Иранский Челоу с хрустящей корочкой (Тадиг) — 7 сентября 2026 г. в 11:09:01.159
🇮🇷 Иранский Челоу с хрустящей корочкой (Тадиг) Ингредиенты (на 4 порции): ♦️Рис басмати — 400 г ♦️Куриные бёдра — 500 г ♦️Картофель (крупный) — 1 шт. (или лаваш) ♦️Сливочное масло — 80 г ♦️Шафран — щепотка ♦️Куркума — ½ ч. ложки ♦️Лук — 1 шт. ♦️Соль, перец, сухой барбарис для украшения Пошагово: 1️⃣Рис. Промойте 6–7 раз, замочите на 2 часа в подсоленной воде. 2️⃣Курица. Нарежьте кусками, лук — полукольцами. Обжарьте на масле до румяности, добавьте куркуму, соль, перец, залейте стаканом кипятка и тушите 30 минут до мягкости. 3️⃣Рис. Вскипятите 3 литра воды с 2 ст. ложками соли. Бросьте рис, варите 6–8 минут (до мягкости снаружи, но твёрдого внутри). Откиньте на дуршлаг, ополосните прохладной водой. 4️⃣Тадиг (корочка). На дно казана выложите нарезанный тонкими кружками картофель (плотно). Смажьте маслом. 5️⃣Сборка. На картофель выложите рис горкой, полейте 3 ст. ложками воды, смешанной с шафраном, и растопленным маслом. Накройте крышкой, обернутой полотенцем (чтобы впитывала пар). 6️⃣Томление. На очень медленном огне 45–50 минут. Готовый рис выложите на блюдо, а снизу достаньте хрустящий картофель — это и есть тадиг. Курицу подавайте рядом.