Настоящий рецепт узбекского плова( пошагово)- самый классический вариант для казана: — 6 сентября 2026 г. в 14:57:00.739
Настоящий рецепт узбекского плова( пошагово)- самый классический вариант для казана: Ингредиенты (на 6 порций): ♦️Рис (девзира или любой круглозерный) — 500 г ♦️Баранина (или говядина) — 600 г ♦️Морковь — 600 г (лучше жёлтая + красная) ♦️Лук репчатый — 3 крупные головы ♦️Чеснок — 1 целая головка ♦️Масло растительное — 150 мл (или курдючный жир) ♦️Зира (кумин) — 1 ч. ложка ♦️Барбарис сушёный — 1 ст. ложка ♦️Соль — 1 ст. ложка с горкой ♦️Вода — 700–800 мл Приготовление: 1️⃣Разогрев казана. Налейте масло и раскалите его до лёгкого дымка. 2️⃣ Мясо. Нарежьте кубиками 3–4 см и обжарьте до румяной корочки, помешивая (7–10 минут). 3️⃣ Лук. Добавьте нарезанный полукольцами, жарьте до золотистого цвета (5–7 минут). 4️⃣ Морковь. Выложите соломкой, обжаривайте, пока она не станет мягкой и чуть карамелизированной (5–7 минут). 5️⃣Зирвак. Влейте воду (половину объёма), добавьте зиру, барбарис, соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. 6️⃣ Рис промойте в 5–6 водах до прозрачности. Аккуратно выложите поверх мяса с морковью, не перемешивая. 7️⃣ Заливка. Залейте оставшейся кипящей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см (уровень чуть выше верхнего слоя). 8️⃣ Томление. На среднем огне, не закрывая крышкой, варите, пока вода не впитается (10–12 минут). Сделайте в рисе глубокий прокол черенком ложки — для выхода пара. 9️⃣ Чеснок. Воткните целую головку в центр риса, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 20–25 минут. 🔟 Отдых. Выключите огонь, не открывая крышку, дайте настояться 10 минут. Перемешайте и подавайте!