Грузия Кодо — тушеные бобовые с мясом по-грузински Ингредиенты: ...
Грузия Кодо — тушеные бобовые с мясом по-грузински Ингредиенты: Для мяса и бобовых: Говядина или баранина — 500 г (можно использовать свинину) Фасоль или нут — 250-300 г (предварительно замоченные на ночь) Лук — 2 средних Морковь — 1 большая Чеснок — 3-4 зубчика Томатная паста — 2 ст. ложки Оливковое или растительное масло — 3 ст. ложки Вода — по необходимости Специи: соль, черный перец, зира, кинза или укроп для подачи Лавровый лист — 2 шт. Приготовление: Приготовление бобовых: Замочите бобовые на ночь. Слейте воду, залейте новой и варите до мягкости — примерно 1-1,5 часа, или до готовности (если используете консервные бобовые, их нужно просто промыть и оставить). Обжарка мяса: Нарежьте мясо крупными кусками. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, жарьте еще 5-7 минут до мягкости овощей. Тушение: Влейте немного воды или бульона, добавьте томатную пасту, чеснок, специи, лавровый лист. Тушите на среднем огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Добавление бобовых: В конце добавьте сваренные бобовые в мясо с соусом. Перемешайте, добавьте воды или бульона, чтобы блюдо было сочным, и тушите еще 20-30 минут на слабом огне, чтобы все вкусы соединялись. Подача: Посыпьте тертой кинзой или укропом, подавайте горячим с лавашом или свежими овощами. Советы: В грузинских блюдах часто используют специи зира и кинзу — добавляйте их по вкусу. Можно добавить немного чесночного масла сверху перед подачей или посыпать свежей зеленью.