🐟 Скумбрия горячего копчения
🐟 Скумбрия горячего копчения Ингредиенты: ✅ Скумбрия — 1 кг ✅ Соль — 12 г ✅ Сахар — 5 г ✅ Щепа ольховая или дубовая Готовим: 1) У слегка подмороженной рыбы удаляем голову и тщательно потрошим. 2) Натираем смесью соли и сахара, убираем в холодильник на 12 часов. 3) Обвязываем кулинарной нитью и вывешиваем просохнуть до сухой матовой поверхности. 4) Коптим горячим способом на щепе при 80–85 °C до температуры 62 °C внутри рыбы (примерно 25 минут). 5) Проветриваем и выдерживаем в холодильнике 24 часа. На 3–4 порции. Снасти, приманки и рыбацкие хитрости: Рыбак
546 просмотров