САН-СЕБАСТЬЯН — ЧИЗКЕЙК, КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ 🤤🍰
САН-СЕБАСТЬЯН — ЧИЗКЕЙК, КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ 🤤🍰 Румяная корочка, нежная кремовая серединка и шоколад сверху — такой десерт хочется готовить снова и снова ❤️ 📝 Ингредиенты: • Творожный сыр — 500 г • Сметана 18–20% — 300 г • Маскарпоне — 200 г • Сливки от 30% — 400 г • Кукурузный крахмал — 40 г • Мука — 15 г • Ванильный сахар — 10 г • Сахар — 250 г • Яйца — 4 шт. Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника: они должны быть комнатной температуры. 👩🍳 Приготовление: 1️⃣ Смешайте творожный сыр, сметану и маскарпоне до гладкой кремовой текстуры. Добавьте сливки и перемешайте. 2️⃣ Просейте муку и крахмал, добавьте в массу вместе с ванильным сахаром. Перемешайте, чтобы не осталось комочков. 3️⃣ Отдельно слегка взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Введите в сырную массу и аккуратно перемешайте. Сильно взбивать не нужно. 4️⃣ Застелите форму диаметром 22 см пергаментом, оставляя высокие края. Перелейте массу. Также можно использовать две формы диаметром 18 см. 5️⃣ Выпекайте в заранее разогретой духовке при 215°C. Начните проверять через 28–30 минут: верх должен хорошо подрумяниться, края — схватиться, а серединка — слегка подрагивать. В одной большой форме может потребоваться больше времени. 6️⃣ Дайте чизкейку остыть и уберите в холодильник на 6–7 часов, а лучше на ночь. После охлаждения аккуратно снимите форму и пергамент. 🍫 Подавайте с растопленным молочным шоколадом. Можно добавить немного тёмного шоколада, чтобы соус получился менее сладким. 💡 Для красивого среза используйте нож, смоченный горячей водой, и вытирайте его после каждого кусочка.