ХАРЧО — НАВАРИСТЫЙ, ПРЯНЫЙ И НЕВЕРОЯТНО АРОМАТНЫЙ 🌶️🍲
ХАРЧО — НАВАРИСТЫЙ, ПРЯНЫЙ И НЕВЕРОЯТНО АРОМАТНЫЙ 🌶️🍲 Нежная говядина, томаты и лёгкая кислинка ткемали — такой суп хочется съесть до последней ложки 🤌 📝 Ингредиенты Для бульона: • Говядина • Лук — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Чёрный перец горошком • Вода Для супа: • Лук — 3 шт. • Томатная паста — 1 ст. л. • Аджика — 1 ч. л. • Хмели-сунели — 2 ч. л. • Молотый кориандр — 1 ч. л. • Чёрный молотый перец — 1 ч. л. • Протёртая мякоть томатов — 500 г • Ткемали — 3 ст. л. • Рис — 150 г • Чеснок — 3 зубчика • Кинза — по вкусу • Соль — по вкусу • Растительное масло — для обжаривания 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Говядину, лук и морковь слегка подрумяньте на сухой сковороде. Переложите в кастрюлю, добавьте перец горошком и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа, до мягкости мяса. 2️⃣ Процедите бульон. Говядину нарежьте кусочками, лук и морковь из бульона уберите. 3️⃣ В кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный лук. Добавьте томатную пасту, аджику, протёртые томаты, хмели-сунели, кориандр и чёрный перец. Перемешайте и немного потушите. 4️⃣ Влейте бульон, добавьте ткемали, говядину и промытый рис. Варите на слабом огне до почти полной готовности риса. 5️⃣ Добавьте измельчённый чеснок и соль по вкусу. Доведите рис до готовности, посыпьте кинзой и выключите плиту. 6️⃣ Накройте крышкой и дайте харчо настояться 5 минут. Подавайте горячим 😍 Приятного аппетита ❤️