🍯 ВИШЕНКА НА ТОРТЕ: ТУРЕЦКАЯ БАКЛАВА — 20 июня 2026 г. в 10:13:48.218
🍯 ВИШЕНКА НА ТОРТЕ: ТУРЕЦКАЯ БАКЛАВА Субботний кадр дня: слоёное тесто, орехи, сироп. Баклава — это десерт, который заставлял османских султанов просыпаться по ночам. Тончайшие слои теста юфка (тоньше, чем пельменное, почти прозрачные), прослоенные измельчёнными фисташками или грецкими орехами. Всё это запекается до хруста, а потом заливается горячим сахарным сиропом или медом с лимонным соком. Десерт настаивается 10–12 часов, пропитывается и становится мягким внутри, хрустящим снаружи. Турки говорят, что баклаву придумали в Стамбуле в XV веке, во времена султана Мехмеда Завоевателя. Но греки уверяют, что это их десерт (газа). Армяне — что они принесли его в Османскую империю. Спорят до сих пор. Достоверно известно одно: в XVII веке баклава была обязательным блюдом на ифтаре (разговении) во время Рамадана во дворце Топкапы. Султан лично пробовал баклаву, приготовленную главным кондитером, и если она была недостаточно хрустящей — кондитера увольняли. Главный центр баклавы сегодня Город Газиантеп на юго-востоке Турции. Там растут лучшие в мире фисташки — мелкие, ярко-зелёные, с ярко выраженным маслянистым вкусом. Газиантепская баклава признана ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие Турции. На фото: классический газиантепский вариант — зелёная фисташка, золотистое тесто, прозрачный сироп. Завтра, в воскресенье — рубрика «Лайфхак + Тест». А в понедельник — строгий греческий салат. #КухняМира #ВишенкаНаТорте #Баклава #ТурецкийДесерт #Газиантеп