🌽 МЕКСИКАНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С КОТИХА, ЧИЛИ И ЛАЙМОМ — 24 июля 2026 г. в 18:02:38.089
🌽 МЕКСИКАНСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С КОТИХА, ЧИЛИ И ЛАЙМОМ Этот салат — та самая уличная кукуруза элоте, но в более удобной форме: без палочки, в миске, ложкой. Кукуруза обжаривается до лёгкого угольного аромата, смешивается с сыром котиха (или фетой), майонезом, сметаной, соком лайма, чили и кинзой. Важно: в отличие от многих европейских версий, здесь нет салата, помидоров или огурцов. Только кукуруза, соус и сыр. Всё остальное — лишнее. Ингредиенты (строго, без замен) - Кукуруза (свежая, 3–4 початка, или консервированная) — 400 г зерна - Сыр котиха или фета — 80–100 г - Майонез — 2 ст. ложки - Сметана или греческий йогурт — 2 ст. ложки - Сок лайма — 1 ст. ложка - Чили порошок (копчёный или острый) — ½ ч. ложки - Паприка копчёная — ½ ч. ложки - Кинза свежая — небольшой пучок - Соль — по вкусу Шаги 1. Кукурузу сварить в кипящей воде 5–7 минут, остудить. Зёрна срезать с початка. Если используете консервированную — хорошо слить жидкость, обсушить на бумажном полотенце. 2. Разогреть сковороду (без масла) на сильном огне. Выложить кукурузу и обжаривать 3–4 минуты, помешивая, пока не появится лёгкий угольный запах. Не бойтесь подпалин — они дают вкус. 3. В большой миске смешать майонез, сметану, сок лайма, чили, паприку и соль. 4. Добавить обжаренную кукурузу, кинзу и раскрошенный сыр. Перемешать. 5. Подавать тёплым или при комнатной температуре. Сверху — долька лайма, немного сыра и щепотка чили. ❗ Важно: - Копчёная паприка обязательна — она даёт тот самый дымный аромат - Котиха — солёный рассыпчатый сыр, хорошо крошится; фета подойдёт как замена - Не заменяйте лайм лимоном — у них разная кислотность - Майонез — мексиканский вариант, он держит соус и даёт кремовость Секрет: в Мексике этот салат подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу на гриле. Едят его ложкой из миски или заворачивают в тортилью — получаются тако с кукурузой. #КухняМира #БазовыйВкус #МексиканскийСалат #Элоте #КукурузаСЧили #ЛетнийРецепт