КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ НА СКОВОРОДЕ — ЗА 40 МИНУТ
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ НА СКОВОРОДЕ — ЗА 40 МИНУТ Когда хочется запеканку, а ждать духовку некогда, готовлю её на плите. Картофель режу тонко, а фарш и картофель укладываю слоями в одну сковороду: так всё готовится вместе и посуды после ужина почти нет. Ингредиенты: — картофель — 5 средних клубней, около 600 г — фарш — 300 г — лук — 1 шт. (около 100 г) — сыр — 100 г — молоко — 100 мл — сливочное масло — 30 г — соль — ¾ ч. л. — чёрный перец — по вкусу — вода — 100 мл. Выход — 4 порции. Понадобится одна глубокая сковорода с крышкой, диаметром около 26 см. Кастрюля не нужна. Лук мелко нарежьте, картофель очистите и нарежьте кружками толщиной примерно 3 мм. Тонкие ломтики доходят быстрее и укладываются ровным слоем — варить картофель заранее не придётся. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите половину масла и обжаривайте лук 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Разминайте комочки лопаткой и готовьте 5–6 минут: фарш должен посереть, а розовых участков остаться не должно. Снимите сковороду с огня на минуту. Равномерно распределите фарш, сверху уложите картофель внахлёст. Влейте молоко и воду по краю, добавьте оставшееся масло небольшими кусочками. Посолите картофель щепоткой соли, накройте крышкой и верните на слабый огонь на 18–20 минут. Не перемешивайте: слои сохранят форму. Готовность проверьте ножом — он должен легко проходить через самый толстый ломтик. Если картофель ещё плотный, добавьте 2 ст. л. воды и готовьте под крышкой ещё 4–5 минут. Посыпьте тёртым сыром, снова накройте и держите на слабом огне 3–4 минуты, пока сыр не расплавится. Выключите плиту и оставьте запеканку под крышкой на 3 минуты: ей будет проще держать форму при подаче. Разложите по тарелкам лопаткой. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. При температуре 0…+4 °C храните до 24 часов. Разогревайте порцию под крышкой в сковороде на слабом огне, добавив 1–2 ст. л. воды.