МИНТАЙ В СМЕТАНЕ НА СКОВОРОДЕ ЗА 25 МИНУТ
МИНТАЙ В СМЕТАНЕ НА СКОВОРОДЕ ЗА 25 МИНУТ У меня это рыбное блюдо выручает, когда после работы хочется горячего ужина без горы посуды. Главный приём — быстро обжарить лук и рыбу, а затем довести всё до готовности в сметанном соусе в той же сковороде. Получается сытно и мягко, а мыть нужно только одну сковороду и доску с ножом. Ингредиенты: — филе минтая — 500 г — лук — 1 шт. (около 150 г) — сметана — 150 г — мука — 2 ст. л. (около 20 г) — растительное масло — 1 ст. л. — вода — 150 мл — соль — ½ ч. л. или по вкусу — чёрный перец — по желанию На 3 порции. Время — около 25 минут. Понадобится одна широкая сковорода с крышкой. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а филе — кусочками шириной 3–4 см. Если рыба замороженная, заранее разморозьте её в холодильнике и промокните бумажным полотенцем: лишняя вода сделает соус жидким. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут, помешивая. Он готов, когда станет мягким и прозрачным, но ещё не подрумянится. Тонкая нарезка здесь экономит время: лук быстро размягчается и равномерно отдаёт вкус соусу. Сдвиньте лук к краям, выложите рыбу в один слой и слегка посолите. Готовьте 2 минуты, затем осторожно переверните кусочки. Если они разваливаются, не спешите: оставьте ещё на минуту — схватившуюся рыбу переворачивать легче. В кружке размешайте сметану, муку и воду до однородности, чтобы не было комочков. Влейте смесь в сковороду, аккуратно перемешайте с луком и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут на небольшом огне. Соус должен загустеть, а рыба — стать матовой внутри и легко разделяться вилкой. Если соус слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. воды; если жидкий, подержите ещё 2 минуты без крышки. Подавайте с картофельным пюре, рисом или хлебом, которым удобно собрать соус. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не больше 24 часов. Разогревайте в сковороде под крышкой на слабом огне, при необходимости добавив немного воды.