📄 Нужно ли распечатывать ТТК в общепите? — 12 июля 2026 г. в 12:43:29.994
📄 Нужно ли распечатывать ТТК в общепите? На предприятии должны быть утверждённые технологические документы, и их необходимо оперативно предоставить при проверке. Продукция должна готовиться по ТК и ТТК, утверждённым руководителем или уполномоченным лицом. Практичнее иметь два варианта: ✅ утверждённые ТТК — для контроля и проверки; ✅ рабочие карты для поваров — с рецептурой, выходом, этапами приготовления и фотографией подачи. Рабочие экземпляры можно заламинировать, чтобы они не испортились на кухне. Главное — карты должны быть актуальными и совпадать с реальным процессом. 🌿 На второй остановке ХАССП-Похода разберём, как правильно составлять, оформлять и внедрять ТК и ТТК. Плато «ТТК» 📅 14 июля 🕖 19:00 МСК 🎙 Дарья Мусевич Приходите — проверьте свои карты до того, как их запросит инспектор. ИДУ В ПОХОД!