Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 22 августа 2026 г.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА В 3-ЛИТРОВОЙ БАНКЕ — СОБЛЮДАЮ ПРОПОРЦИИ, И ОНА НЕ ГОРЧИТ — 22 августа 2026 г. в 09:01:06.664
КВАШЕНАЯ КАПУСТА В 3-ЛИТРОВОЙ БАНКЕ — СОБЛЮДАЮ ПРОПОРЦИИ, И ОНА НЕ ГОРЧИТ Казалось бы, заквасить капусту совсем несложно. Но однажды получится вкусно, а в другой раз начинает горчить. Я убедилась: здесь нельзя спешить и отступать от пропорций. Рассказываю, как готовлю капусту в 3-литровой банке. Ингредиенты: капуста — 2 кг; морковь — 1 штука; соль — 1 столовая ложка с горкой; лавровый лист — 4 штуки; черный перец — 10 горошин. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Снимаю с капусты испорченные верхние листья, при необходимости промываю кочан и тонко шинкую. Если ножом не получается нарезать тонко, беру шинковку. 2. Морковь очищаю, мою и натираю на крупной терке. Затем хорошо перемешиваю ее с капустой. 3. На дно 3-литровой банки кладу 4 лавровых листа и 10 горошин черного перца. Порциями закладываю капусту с морковью и каждый слой плотно утрамбовываю. 4. Наливаю в заполненную банку холодную воду. Так я точно определяю, сколько рассола понадобится. Затем сливаю эту воду в кастрюлю, добавляю 1 полную столовую ложку соли с горкой и ставлю на огонь. 5. Довожу рассол до кипения и даю ему немного остыть. После этого не спеша вливаю обратно в банку, чтобы из капусты успел выйти весь воздух. 6. Ставлю банку в глубокую тарелку: во время брожения жидкость может переливаться через край. Оставляю капусту в теплом месте. 7. Когда начинает выделяться газ, протыкаю капусту длинным ножом до самого дна. Так газ выходит не только сверху, но и из нижней части банки, а капуста не горчит. 8. Через 3 суток пробую капусту на готовность. Если она готова, закрываю банку крышкой и убираю в холодное место. Полезные советы: — Не оставляйте испорченные верхние листья: перед шинковкой их нужно снять. — Утрамбовывайте каждую порцию капусты как можно плотнее. — Не вливайте рассол быстро — воздуху нужно дать полностью выйти. — Обязательно ставьте банку в глубокую тарелку и протыкайте капусту ножом до дна, когда начнет выделяться газ. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿