Ковальская Светлана| Пастила и другие рецепты

+8

🍓 Трайфлы с клубникой и маскарпоне Тяжело приходится моим детям: мама тортики не готовит, приходится брать дело в свои руки! Поэтому сегодня в рубрике #готовятдети Надя и ее вкуснейшие клубничные трайфлы. ❌ без глютена Бисквит 130гр кукурузной муки 110гр сахара 1/5 ч.л. соды щепотка соли 3гр разрыхлителя 1 яйцо сО 55гр молоко 20гр растительного масла (я люблю кокосовое, но можно любое) 55гр кипяток Крем 4гр желатина + 20гр воды 200гр сливок 33% 160гр маскарпоне 110гр сахара 30гр молока Ванильный сахар 15 крупных ягод клубники Приготовление 1️⃣ Готовим бисквит. Смешать сухие ингредиенты, затем добавить в них яйцо, молоко и масло. Добавляем кипяток и замешиваем тесто. В Кукинге берите к-насадка, будет отлично. 2️⃣ Выпекаем бисквит 35-40 минут при 170С в форме, смазанной маслом. …

+3

Сегодня распустились ромашки, и я вдруг заметила то, что пропускала в суете майских дней. То, о чем уже давно нашептывал сад, да только мне некогда было его слушать. Что год этот будет добрым и щедрым. Почём знаю? От того, сколько крупных ягод спрятано под зелёными лапами жимолости, поблескивающей каплями дождя. По тому, как пушиста клубника и сплошь усыпана белыми цветами. Среди густых ветвей сливы то тут, то там мелькают зелёные плоды. Петрушка уже вымахала по колено, а смородина разрослась так, что мешает пройти к дому. Кошусь на нее и усмехаюсь: близко к дорожке мы ее посадили, юные садоводы без опыта, но с большим энтузиазмом. Ромашки шуршат на ветру, виолы покачивают тонкими головками. Розы, хоть и подмерзли зимой, а лихо пошли от корня и на многих уже заметны бутоны. Богатый год,…

+3

🍓 Три клубничные ошибки. В начале сезона напоминаю самое важное. Клубника очень сильно усыхает в дегидраторе, в ее составе много воды. Поэтому 3 правила, какую ягоду не стоит брать на сушку: ❌ Мелкую ❌ Водянистую (отдайте предпочтение плотным сортам, если не хотите получить на выходе тонкие шкурки вместо чипсов) ❌ Недостаточно спелую или безвкусную. ✅ Резать клубнику на сушку можно обычным ножом или специальным слайсером для клубники. Что приготовить из клубники в дегидраторе? 1️⃣ Сладкую спелую ягоду с огорода, пусть даже мелкую или водянистую, можно отправить в пастилу, будет вкусно. 👍 2️⃣ Лесную мелкую клубнику можно сушить целиком вместе со звёздочками для добавки в чай - аромат исключительный! 🥰 (на фото 3 клубника, которой уже год и она до сих пор очень ароматная) 3️⃣ Из к…

Добро пожаловать в гости! ❤️ Вы на страничке уютной кулинарной гостиной Светланы Ковальской с бесплатными рецептами, вкусными и полезными десертами и творческими экспериментами. Здесь я делюсь знаниями по работе с сушилкой и разными десертами, собираю домашнюю зелёную аптеку и рассказываю о фитооздоровлении, доступном каждому. В комментариях приветствуются доброжелательное общение, поддержка и помощь друг другу! 100+ рецептов для сушилки от пастилы до супов собраны в Азбуке пастилы. Чтобы дегидратор на все 💯 делал вашу жизнь вкуснее, здоровее и проще: https://vk.ru/market/product/azbuka-pastily-212039444-9565038 Изготовление зефира из самых разных фруктов и ягод : https://vk.ru/market/product/azbuka-zefira-212039444-12807904 По силиконовым листам для сушилки информация тут: https://…

Доброе воскресное клубничное! ☀️ Рассказываю про безотходное клубничное производство. Ничего не пропадает, даже самый маленький кусочек шкурки или звёздочка идут в дело, потому что у каждое своё, вкусное применение. Секрет в том, чтобы сортировать сразу, а не сваливать всё в одну банку.

+4

⚡ Самый быстрый способ приготовить вкусные питательные батончики. Подготовка занимает максимум 10 минут! Их удобно брать с собой в качестве быстрого и полезного перекуса без глютена, лактозы и сахара. 👌 Понадобится только финики и готовая смесь семян, которых сейчас много на маркетплейсах. Какую брала я, ссылку есть тут: https://vk.ru/wall-212039444_8785 В составе лен, кунжут, тыква, подсолнечник + кусочки яблока и клюквы. Качественная готовая смесь сразу сэкономит нам много времени: не надо искать все по отдельности, смешивать, взвешивать. Открываем и добавляем. Быстро и удобно! Приготовление 1. 200 г вяленых фиников, очищенных от косточек, смалываем в блендере в пюре. 2. Добавляем 150 г смеси семян, перемешиваем. 3. Выкладываем на лист для пастилы. Накрываем сверху бумагой для …

+3

Сушим Калину! 🌹 Это удобный способ хранения ягод, ведь они усыхают примерно в 5 раз и занимают совсем мало места. Горсть сушеных ягод + несколько долек имбиря на литр горячей воды (70-75С) в термосе на ночь, и к утру у вас полезная альтернатива чаю. По желанию можно добавить немного шиповника и меда. Калина сохнет долго, потому что мы не повреждаем шкурку и не подвергаем ягоду бланшированию. 55-60С и примерно двое суток в дегидраторе. Восстановленную ягоду можно также использовать в начинке для пирогов и пирожков, например, в сочетании с яблоком.

Сегодня хочу коснуться одной важной темы. Многие упускают этот момент из виду. Когда мы хотим сделать шоколадное покрытие, например, фрипсы в шоколаде или зефир, встает выбор, что взять: глазурь или сам шоколад. Я знаю, что многие делают выбор в пользу глазури, потому что: 🍫 она внешне абсолютно идентична шоколаду 🍫 стоит намного дешевле 🍫 один из главных факторов - её не надо темперировать, а значит, никаких мучений с разводами и незастывшим шоколадом. Пару раз в корзину маркетплейса я тоже закидывала глазурь, но каждый раз после прочтения состава из корзины она вылетала пулей. Пожалуйста, обратите внимание на этот момент. На фото я специально привела рядом состав глазури и шоколада одного из самый дорогих и качественных брендов Callebaut для сравнения. Если в шоколаде мы име…

Какую бы книгу классиков не взялась читать, везде и всюду теперь обращаю внимание на кулинарные описания и любопытнейшие отношения героев с едой. Недавно цитировала Астрид Линдгрен, а тут попался прекраснейший отрывок из "Саги о Форсайтах" Джона Голсуорси, где Сомс описывает американскую кухню: А обеды - ничего в них домашнего; даже если обедаешь в гостях, всегда одно и то же: омары, индейка, спаржа, салат и сливочное мороженое; конечно, блюда все хорошие и в весе прибавляешь - но ничего домашнего. Кажется, пора вводить новую рубрику #кулинария_в_литературе

Стоит ли добавлять воду при приготовлении пастилы? В 95% случаев НЕТ ❌ Вода повлияет на: 🍎 вкусовые качества 🍎 ломкость/эластичность 🍎 итоговый вес продукта. В каких 5% вам всё-таки придется ее добавить? 🍏 Например , если вы заходите приготовить чисто яблочную пастилу из яблок, которые долгое время лежали. В них уже мало сока, пюре получится слишком густым, а блендер просто перегреется в попытках с ним справиться. В этом случае лучше добавить воду, чем мучить себя и технику. Хотя даже в таких ситуациях можно заменить воду на более интересные варианты 😉

🔮🌿 Применила к мяте заклятие незримого расширения. В маленькой баночке - целый поднос сушеных листьев. 🌿 Мятную пудру можно добавлять в печенья и пряники, смузи, коктейли, выпечку и чай. А ещё можно добавить ложечку в яблочную пастилу с лимоном и получить насыщенную мятную с приятной кислинкой.

Воздушные яблоки в тыквенном сиропе: рецепт Прошу не забыть про ❤️. Нам понадобятся: 🍎 крупные яблоки, 🍎 тыквенный сироп, 🍎 корица/кокосовая стружка/ любимые семечки и орехи. 🎃 Как сделать тыквенный сироп? Засыпаем кило мякоти тыквы 300гр сахара и даём настояться, чтобы тыква дала сок. После доводим до кипения 2-3 раза, остужаем, вынимаем тыкву для других блюд. Оставшийся сироп увариваем в кастрюле в течение 30 минут. Готово ✅ Приготовление 1️⃣ Очищаем яблоки от сердцевины специальным или обычным ножом. 2️⃣ Нарезаем колечками толщиной около 1см. 3️⃣ Окунаем в тыквенный сироп, чистый или смешанный с корицей. Посыпаем семечками, орехами или кокосовой стружкой. 4️⃣ Сушим в дегидраторе на 50 градусах около 14 часов. Если надо быстрее, увеличивайте температуру. Приятного аппетита!