БАРАНЬЯ НОГА — 19 мая 2026 г. в 13:18:08.568
БАРАНЬЯ НОГА 🛒 Ингредиенты ◉ Баранья нога - 1 штука ◉ Сало (свиной жир/ курдюк) - 70 гр ◉ Репчатый лук - 2 головки ◉ Морковь - 1 штука ◉ Стебель сельдерея - 3 штуки ◉ Протертые томаты - 200 гр ◉ Чеснок - 3 головки ◉ Оливковое масло - 60 мл ◉ Сливочное масло - 50 г ◉ Соль - 20 г ◉ Молотый черный перец - по вкусу 🌿 Специи - по вкусу (я использовала розмарин, сушеный кардамон, лавровый лист, щепотку мускатного ореха и паприку) 👩🍳 Приготовление 1. Чеснок крупно нарезать пластинами. Сало нарезать кусочками, посолить и поперчить. 2. Баранью ногу зачистить от жира, удалить лимфоузлы, нашпиговать чесноком, салом, лавровым листом. Натереть солью и перцем, отправить мариноваться на 6 часов. 3. Сельдерей, морковь и лук нарезать произвольно, обжарить на оливковом масле, добавить протертые томаты, специи и немного воды (100-150 гр). 4. В рукав для запекания (я использую много слоев фольги) переложить смесь из овощей, затем ногу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 2,5–3 часа. 5. Бульон из противня процедить в сотейник. Рукав/ фольгу убрать, и запекать мясо при 230 градусах до легкой корочки. 6. Бульон из противня процедить в сотейник, на медленном огне выпарить втрое. Добавить сливочное масло и вмешать венчиком до однородного состояния. 🐑 Баранину нарезать, подавать с соусом. Приятного аппетита! ❤️