✨ Пирожное «Воздушное» ✨ — 30 июля 2026 г. в 05:21:02.311
✨ Пирожное «Воздушное» ✨ Есть десерты, вкус которых невозможно забыть. Именно таким было легендарное пирожное «Воздушное» — хрустящее снаружи, нежное внутри и с тем самым сливочным кремом по ГОСТу. Один укус — и будто снова оказался в любимой советской кондитерской. 🤍 Ингредиенты Воздушные коржи: • Белки — 200 г • Сахар — 400 г • Ванильный сахар — 10 г • Лимонный сок — 1 ч. л. Крем «Шарлотт»: • Молоко — 125 г • Сахар — 180 г • Желтки — 2 шт. • Сливочное масло 82,5% — 200 г • Ванильный сахар — 10 г • Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) Для украшения: • Обжаренный арахис или фундук — 50 г 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Белки комнатной температуры начните взбивать на средней скорости до мягкой пены. 2️⃣ Постепенно всыпьте сахар с ванильным сахаром и взбивайте 8–10 минут до плотной, блестящей массы. В конце добавьте лимонный сок. 3️⃣ Отсадите круглые заготовки диаметром 7–8 см на противень с пергаментом. 4️⃣ Выпекайте (скорее подсушивайте) при 100–110°C около 1,5–2 часов, затем оставьте в выключенной духовке до полного остывания. 5️⃣ Для крема смешайте молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая, доведите до легкого загустения. Не кипятите. 6️⃣ Полностью охладите сироп. 7️⃣ Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. Частями добавьте охлажденный сироп, затем ваниль и коньяк. Крем должен получиться гладким и воздушным. 8️⃣ Соедините две безе кремом, бока обсыпьте измельченными орехами и уберите в холодильник на 1–2 часа. 🤍 Совет: чтобы безе осталось хрустящим, храните пирожные в холодильнике не более 2–3 дней в герметичном контейнере.