🍞 Матнакаш армянский хлеб в духовке
🍞 Матнакаш армянский хлеб в духовке Ингредиенты • Пшеничная мука — 250 г • Вода — 170 мл • Сухие дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л. • Сахар — 1 ч. л. • Соль — 0,5 ч. л. Приготовление 1. Количество муки и воды указано примерно — их может понадобиться как больше, так и меньше, в зависимости от теста. Этот рецепт рассчитан на быстродействующие дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой, без активации. Если вы используете обычные дрожжи, предварительно разведите их в небольшом количестве тёплой воды. 2. Возьмите глубокую миску и просейте в неё муку. Так вы не только уберёте возможный мусор, но и насытите муку кислородом, благодаря чему выпечка получится более пышной и воздушной. Всыпьте в муку дрожжи, сахар и соль. Если у вас не быстродействующие дрожжи, то в муку добавляйте только сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты до однородности. 3. Воду подогрейте до тёплого состояния. Она должна быть именно тёплой, приятной на ощупь, но не горячей, так как высокая температура может погубить живые организмы в дрожжах. Начните вливать воду в муку, одновременно размешивая всё вилкой. Если готовите с обычными дрожжами, на этом этапе влейте и опару. Замешивайте тесто сначала вилкой, затем рукой. 4. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно будет слишком липким, подсыпьте немного муки. Если получится слишком крутым, добавьте ещё воды. Вымешивайте тесто долго, пока оно не станет однородным и почти не липнущим к рукам. Затем соберите его в комок и положите в миску. 5. Накройте миску полотенцем и уберите тесто в тёплое место на 45 минут для подъёма. Можно поставить его в выключенную духовку. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. После этого обомните его, выпуская воздух. 6. Противень застелите пергаментом. Выложите на него тесто и руками растяните в овал толщиной около 1 см. Кстати, матнакаш в переводе с армянского означает «растянутый пальцами». 7. Пальцами сделайте характерный для этого хлеба узор: овал по всему периметру на расстоянии 2–3 см от края и продольные бороздки в центре. Проминайте тесто почти до противня, но не разрывайте его. 8. Накройте хлеб полотенцем и оставьте постоять на 15 минут. В это время включите духовку и разогрейте её до 250 °С. За это время тесто немного поднимется. Затем повторно пройдитесь пальцами по бороздкам. 9. Выпекайте матнакаш в разогретой духовке около 10 минут до румяного цвета. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, поэтому при необходимости подержите хлеб немного дольше. Готовый матнакаш снимите с противня, немного остудите и подавайте к столу. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX