🍓 Клубнично-кокосовый десерт с карамелью
🍓 Клубнично-кокосовый десерт с карамелью Ингредиенты • Мука пшеничная – 120 г • Сахар тростниковый – 200 г (80 г для бисквита, 2–3 ст. л. для клубничной прослойки, 2–3 ст. л. для кокосовой прослойки, 6 ст. л. для карамели) • Разрыхлитель теста – 1 ч. л. • Вода – 120 мл (для бисквита) • Клубника – 250 г (150 г для клубничной прослойки, 7 целых ягод для кокосовой прослойки и украшения) • Агар-агар – 3 ч. л. (1 ч. л. для клубничной прослойки, 2 ч. л. для кокосовой прослойки) • Молоко кокосовое – 200 мл • Уксус – 1 ч. л. • Масло растительное без запаха – 3 ст. л. Приготовление 1. Духовку разогрейте до 180 °C. Для бисквита смешайте в миске муку, разрыхлитель и 80 г тростникового сахара. Добавьте растительное масло и 120 мл воды. 2. Всё хорошо перемешайте до однородности, вылейте тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте 20–30 минут. 3. Готовый бисквит выньте из формы, переложите на решётку и полностью остудите. 4. С помощью высокого сервировочного кольца вырежьте из бисквита круг — это будет основа десерта. Если бисквит получился высоким, его можно разрезать вдоль пополам. 5. Для клубничной прослойки 150 г клубники переложите в небольшую кастрюлю, добавьте 2–3 столовые ложки тростникового сахара и немного воды. Поставьте на средний огонь. 6. Когда вода закипит, а сахар растворится, измельчите клубнику блендером. Добавьте 1 чайную ложку агар-агара и варите на среднем огне 1–2 минуты. 7. Снимите клубничную массу с огня, остудите и выложите на бисквитную основу. Уберите в холодильник. 8. Для кокосовой прослойки перелейте кокосовое молоко в кастрюлю, добавьте 2–3 столовые ложки тростникового сахара и нагревайте на среднем огне. 9. Как только кокосовое молоко начнёт закипать, добавьте 2 чайные ложки агар-агара и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. При необходимости можно воспользоваться блендером. Проварите 1–2 минуты и остудите. 10. Пять-шесть ягод клубники разрежьте пополам, одну ягоду оставьте целой для украшения. 11. Небольшое количество кокосовой массы вылейте поверх клубничной прослойки и уберите в холодильник на несколько минут, чтобы слой немного схватился. 12. Выложите половинки клубники и залейте оставшейся кокосовой массой. Уберите десерт в холодильник до полного застывания. 13. Для карамели пересыпьте 6 столовых ложек тростникового сахара в кастрюлю, добавьте воду и уксус. Варите до светло-жёлтого цвета. 14. Снимите карамель с огня и опустите дно кастрюли в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Немного остудите карамель и перемешайте ложкой. 15. Нарисуйте карамелью узоры на силиконовом коврике или пекарской бумаге и дайте им застыть. 16. С готового десерта аккуратно снимите сервировочное кольцо, украсьте целой ягодой клубники и карамельными узорами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX