🍒 Постный шоколадно-вишнёвый торт
🍒 Постный шоколадно-вишнёвый торт Ингредиенты Для крема: • Вишня – 250 г • Вода – 350 мл • Сахар коричневый – 120 г • Крупа манная – 100 г Для вишнёвого соуса: • Вишня – 150 г • Сахар коричневый – 30 г • Крахмал кукурузный – 8 г • Вода – 2 ст. л. Для теста: • Мука пшеничная – 240 г • Сахар коричневый - 175 г • Ванильный сахар – 5 г • Какао-порошок – 25 г • Масло растительное – 60 мл • Уксус яблочный – 1 ст. л. • Сода – 1 ч. л. • Соль – по вкусу • Вода – 250 мл Приготовление 1. В глубокой миске соедините просеянную муку, коричневый сахар, какао-порошок, ванильный сахар, соду и соль. Добавьте растительное масло, яблочный уксус и 250 мл воды комнатной температуры. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородного шоколадного теста. 2. Дно разъёмной формы диаметром 16–18 см застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом и обсыпьте небольшим количеством манной крупы, стряхнув излишки. Перелейте тесто в форму. 3. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если верх сильно подрумянивается, накройте его фольгой. 4. Готовый бисквит остудите в форме, затем аккуратно извлеките, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь. 5. Для крема разморозьте 250 г вишни без косточек и измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте 350 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут. Для более насыщенного вкуса в воду можно добавить сок, выделившийся при размораживании ягод. 6. Полученный вишнёвый отвар процедите через сито. Оставшуюся ягодную мякоть можно использовать для приготовления каш и других блюд. 7. Процеженный отвар снова поставьте на огонь, добавьте 120 г коричневого сахара и перемешайте. Постепенно всыпьте манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите до загустения, затем взбейте готовый крем миксером до однородности. 8. Охлаждённый шоколадный бисквит достаньте из холодильника, срежьте верхушку и разрежьте оставшуюся часть горизонтально на два коржа. 9. Срезанную верхушку раскрошите, подсушите в духовке и измельчите блендером в мелкую шоколадную крошку для украшения торта. 10. Соберите торт, желательно в кондитерском кольце. Выложите первый корж на блюдо, равномерно смажьте вишнёвым кремом, накройте вторым коржом и распределите сверху оставшийся крем. 11. Посыпьте поверхность торта подготовленной шоколадной крошкой, слегка прижимая её ложкой к крему. 12. Для приготовления соуса соедините 150 г вишни с 30 г коричневого сахара. Поставьте на огонь и проварите около 2 минут до растворения сахара. 13. Кукурузный крахмал разведите в 2 столовых ложках воды. Тонкой струйкой влейте полученную смесь к горячей вишне, постоянно помешивая. Варите соус до загустения, затем снимите с огня и остудите. 14. Остывший вишнёвый соус аккуратно распределите по поверхности торта поверх шоколадной крошки. Уберите готовый торт в холодильник. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX