Спасибо за вопрос!
Спасибо за вопрос! ✅ Кисель при ВЗК - отличный напиток! он даже есть в классической диете №4, которую рекомендуют гастроэнтерологи для выхода из обострения. Его обволакивающая текстура защищает слизистую кишечника от раздражения частицами пищи. Замедляется всасывание питательных веществ и моторика, которые излишне ускорены при выраженных симптомах заболевания. Плюс - это дополнительный источник энергии и калорий, которые так необходимы в этот период. Клинические исследования и доказательная база по этому напитку есть. Так что не переживайте, и смело пробуйте вводить его в меню! Важные моменты при ВЗК: ✔️ в период обострения варить некислые кисели, из нейтральных ягод и фруктов ✔️ удалять семечки малины, клубники через сито. Они могут раздражать воспаленную слизистую. ✔️ не добавлять большое количество сахара, так как он способствует росту патогенной микрофлоры кишечника ✔️ по возможности, готовить напиток самостоятельно. Или использовать готовые качественные варианты, без сахара, красителей и искусственных ароматизаторов. В качестве подсластителя в готовых киселях может быть фруктоза или стевия в небольшом количестве. ✔️ исключить кисели на молочной основе Загустителем для киселя может быть: - картофельный крахмал - дает прозрачную текстуру, но может быть легкий привкус - кукурузный крахмал - дает чуть мутноватую текстуру, нейтральный. Его необходимо класть в 1,5 раза больше, чем картофельного - пектин - щадящее для слизистой волокно, мягкая растворимая клетчатка, делает напиток желеобразным - псиллиум - мягкая растворимая клетчатка, также имеет доказательную базу исследований, способствует улучшению рецидивов и поддержанию ремиссии при ВЗК! - лён - обязательно измельченный! нужен именно настой, его слизистая основа. Качественные готовые кисели на основе крахмала, льна, псиллиума, пектина есть в продаже. Можно подобрать под свои вкусовые предпочтения, ориентируясь и на максимально чистый состав. 🫐 И вот простой РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КИСЕЛЯ при ВЗК: Ягоды на выбор (черника, малина, клубника) - 100 г Вода - 1 л Крахмал картофельный - 2 ст.л., или кукурузный - 3 ст.л. Сахар, фруктоза или стевия - по вкусу Промойте ягоды, разомните и отварите в воде на слабом огне 5 -10 минут. Отвар процедите, ягодный жмых можно выбросить. Разведите крахмал в 50 мл холодной воды, тонкой струйкой влейте крахмал в горячий отвар, постоянно помешивая. Проварите 1–2 минуты на слабом огне и снимите. Пейте тёплым, не горячим. 🍐Вместо ягод при ВЗК хорошо подойдет айва, груша, сладкое яблоко. Готовить по аналогии: проварить фрукт, нарезав на кусочки. Измельчить блендером. и добавить разведенный крахмал в горячую смесь.