Стейк-байты из Денвера с ковбойским маслом — 15 июня 2026 г. в 08:00:58.752
Стейк-байты из Денвера с ковбойским маслом Сливочное картофельное пюре, обжаренные кубики говядины и ароматное травяное масло Стейк Говядина (Денвер) — 700–900 г, нарезанная кубиками 3–4 см Соль — 8 г Свежемолотый чёрный перец — 3 г Чесночный порошок — 10 г Копчёная паприка — 10 г Оливковое масло — 30–45 мл Ковбойское масло Сливочное масло — 115 г Свежая петрушка — 20–30 г, мелко рубленная Чеснок — 9 г Вустерширский соус — 15 мл Сок лимона — 5 мл Цедра лимона — 2 г Порошок чили — щепотка Соль — по вкусу Картофельное пюре Картофель Юкон Голд — 900 г, очищенный и нарезанный Сливочное масло — 60–90 г Молоко или сливки — 120–180 мл Соль, чёрный перец — по вкусу 1. Картофельное пюре 1. Отварите картофель в подсолённой воде 15–20 минут до полной мягкости. 2. Слейте воду, верните картофель в кастрюлю, слегка подсушите на огне 1 минуту. 3. Разомните толкушкой, добавьте тёплое молоко/сливки и сливочное масло. 4. Приправьте солью и перцем. Накройте и держите в тепле. 2. Обжарка стейка 1. Обсушите кубики говядины бумажным полотенцем. 2. Посыпьте солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. 3. В разогретой сковороде-гриль или чугунной сковороде на сильном огне обжаривайте порциями по 1–1,5 минуты с каждой стороны**, чтобы образовалась румяная корочка, но внутри мясо осталось сочным. 4. Переложите на тарелку. 3. Ковбойское масло и деглазировка 1. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 30 мл воды, бульона или вустерширского соуса, соскребите прилипшие карамелизированные частички. 2. Добавьте сливочное масло, чеснок, петрушку, вустерширский соус, лимонный сок и цедру. 3. Прогрейте 1–2 минуты, не доводя до кипения. 4. Верните стейк в сковороду, перемешайте, чтобы кусочки покрылись маслом. Подача На тёплую тарелку выложите ложку картофельного пюре. Сверху — стейк-байты с ковбойским маслом. Полейте оставшимся маслом из сковороды. #рецептыPK_горячее Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel