Соленые карамелизованные тыквенные семечки — 30 июня 2026 г. в 08:01:18.938
Соленые карамелизованные тыквенные семечки Автор: Angelos Koligliatis for Esperos Village Blue & Spa Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Ингредиенты Вода — 220 мл Сахар-песок — 220 г Глюкоза — 15 г Соль — 12 г Тыквенные семечки (очищенные) — 200 г Подсолнечное масло — для фритюра - 1000 мл Приготовление 1. В небольшом сотейнике соедините воду, сахар-песок, глюкозу и соль. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая до полного растворения кристаллов. 2. Когда сироп закипит, добавьте тыквенные семечки. Опустите термометр в массу и варите, пока температура не достигнет 110 °C (стадия мягкого шарика). 3. Процедите семечки через мелкое сито, отделяя их от сиропа. Выложите на пергамент для выпечки и дайте им полностью остыть до комнатной температуры — сиропная оболочка должна кристаллизоваться. 4. Разогрейте подсолнечное масло во фритюре до 160 °C. 5. Обжаривайте охлаждённые семечки небольшими партиями до появления равномерного золотистого цвета и хрустящей текстуры. 6. Извлеките семечки шумовкой и немедленно выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла. #рецептыPK_заготовка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel