РУЛЕТ ТИРАМИСУ — 30 июня 2026 г. в 06:01:01.061
РУЛЕТ ТИРАМИСУ Бисквит Яичные белки — 150 г Соль — 1 г Сахар (для белков) — 70 г Яичные желтки — 100 г Сахар (для желтков) — 70 г Пшеничная мука — 110 г Кукурузный крахмал — 20 г Ванильный экстракт — 5 мл Кофе (для пропитки) — 80 мл Крем Маскарпоне — 250 г Сливки 33% — 250 мл Сахарная пудра — 70 г Тёмный шоколад — 60 г 1. Яйца разделяем на белки и желтки. Начинаем взбивать белки с щепоткой соли до легкой пены, а затем в два этапа вводим сахар и взбиваем белки до мягких пиков; 2. К желткам добавляем сахар, взбиваем до просветления. Затем всыпаем муку, кукурузный крахмал и ванильный экстракт, объединяем; 3. В три этапа в мучную смесь вводим взбитые белки; 4. Полученную смесь выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, выравниваем и выпекаем 12-15 минут при 180С; 5. Готовый корж переворачиваем и еще раз переворачиваем. Гладкая сторона коржа должна быть внизу. С помощью пергамента сворачиваем корж в рулет; 6. Готовим крем: маскарпоне взбиваем с холодными жирными сливками и сахарной пудрой до плотной массы; 7. Остывший корж пропитываем черным кофе, затем выкладываем ровным слоем крем, оставляя часть крема для декора. На крем трем шоколад. Сворачиваем в рулет; 8. Декорируем по желанию. Убираем на пару часов в холодильник для созревания. #рецептыPK_десерт Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel