Традиционная турецкая слоёная лепёшка с хрустящими пластами и сливочным вкусом. Катмер — 7 июля 2026 г. в 08:01:50.988
Традиционная турецкая слоёная лепёшка с хрустящими пластами и сливочным вкусом. Катмер Тесто Пшеничная мука — 500 г Соль — 7 г Холодное молоко — 500 мл Для смазывания между слоями Сливочное масло (мягкое) — 100 г Растительное масло — 60 мл 1. Тесто 1. В миске соедините муку, соль и холодное молоко. 2. Замесите мягкое, эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. При необходимости добавьте немного муки, но не пересушивайте. 3. Разделите тесто на 10 равных частей (~105–110 г каждая). Сформуйте шарики, накройте влажным полотенцем. 2. Формовка 1. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Раскатайте первый шарик в очень тонкий пласт (почти прозрачный). 2. Отложите его в сторону. Раскатайте второй шарик аналогично. 3. Смажьте первый пласт смесью сливочного и растительного масла. 4. Накройте вторым пластом, плотно прижмите края. 5. Аккуратно сверните рулетом, затем скрутите улиткой. 6. Повторите с оставшимися шариками . 3. Расстойка Накройте заготовки пищевой плёнкой, уберите в холодильник на 30 минут. 4. Выпечка 1. Слегка припудрите каждый катмер мукой и раскатайте до толщины 5–7 мм. 2. На разогретой сухой сковороде или таве обжаривайте на среднем огне, постоянно переворачивая (как нар), 3–5 минут, пока не появятся золотистые пятна и хрустящие слои. 3. Готовые катмеры сразу смажьте кисточкой топлёным маслом. Подавайте тёплыми — с медом, клотед-кремом, сыром или просто с чашкой чая. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #выпечка