Двойной гаспачо — 7 июля 2026 г. в 06:00:50.809
Двойной гаспачо Холодный испанский суп в современной интерпретации с креветками Ингредиенты (на 2 порции) Красный гаспачо Спелые помидоры — 450 г Красный болгарский перец — 110 г Красный лук — 60 г Красный халапеньо — 15 г Чеснок — 3 г (1 зубчик) Белый хлеб (без корки) — 40 г Оливковое масло — 45 мл Уксус красного вина — 45 мл Соль, чёрный перец — по вкусу Зелёный гаспачо Зелёные помидоры — 450 г Зелёный болгарский перец — 110 г Огурец (без кожуры и семян) — 150 г Шалот — 30 г Зелёный халапеньо — 15 г Белый хлеб (без корки) — 40 г Оливковое масло — 45 мл Белый винный уксус — 45 мл Соль, чёрный перец — по вкусу Гарнир Красный болгарский перец — 40 г Зелёный болгарский перец — 40 г Красный лук — 30 г, мелко нарезан Свежий базилик — 5 г, рубленый Лайм — 1 шт. Креветки (очищенные, с хвостиком) — 6 шт. (~90 г) Оливковое масло — для подачи 1. Гаспачо 1. Для каждого супа отдельно соедините все ингредиенты в блендере. 2. Пробивайте до абсолютно гладкой эмульсии (минимум 2–3 минуты). 3. Процедите через мелкое сито для идеальной текстуры. 4. Охладите минимум 2 часа. 2. Сальса-гарнир Мелко нарежьте оставшиеся перцы и лук. Смешайте с соком лайма, базиликом, щепоткой соли, перца и каплей оливкового масла. Дайте настояться 10 минут. 3. Креветки 1. Разрежьте креветки вдоль спины (техника «баттерфляй»), не разъединяя полностью. 2. Обжарьте на гриле или сковороде-гриль 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока не появится лёгкий уголь и мясо не станет непрозрачным. 4. Подача 1. На широкую тарелку или суповую чашу выложите сальсу в центр. 2. Сверху аккуратно разместите креветки. 3. Медленно влейте красный гаспачо с одной стороны, зелёный — с другой, чтобы они не смешались. 4. Завершите каплями оливкового масла. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_суп