Крем со вкусом круассана. — 6 июля 2026 г. в 08:01:22.101
Крем со вкусом круассана. Author: Danish Khan Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Молоко со вкусом круассана Круассаны (нарезанные) — 120 г Молоко — 650 мл Молочный крем Молоко со вкусом круассана— 400 мл Белый шоколад — 180 г Желатиновая масса — 35 г Несоленое сливочное масло — 45 г Сливки 35% (холодные) — 250 мл Ваниль — 2 г Соль — 1 г Приготовление Инфузированное круассановое молоко 1. Нарежьте круассаны и поджарьте их до золотисто-коричневого цвета и появления выраженного аромата. 2. Нагрейте молоко и залейте им поджаренные круассаны. 3. Накройте емкость и настаивайте 20 минут. 4. Слегка разомните круассаны, затем тщательно процедите через мелкое сито. 5. Отвесьте 400 мл настоянного молока. При необходимости добавьте свежее молоко до нужного объёма. Молочный крем 6. Нагрейте процеженное молоко с ванилью и солью. 7. Залейте горячим молоком белый шоколад, желатиновую массу и сливочное масло. 8. Пробейте массу погружным блендером до получения абсолютно однородной и полностью эмульгированной текстуры. 9. Добавьте холодные сливки для взбивания и снова пробейте до объединения. 10. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» с поверхностью крема. 11. Уберите в холодильник минимум на 6 часов для полной стабилизации. 12. Перед использованием слегка взбейте крем венчиком или миксером на низкой скорости до однородности и готовности к отсадке. #рецептыPK_заготовка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel