Рисовые «ньокки» в остром томатном соусе — 14 июля 2026 г. в 06:00:46.013
Рисовые «ньокки» в остром томатном соусе Ингредиенты (на 2–3 порции) Рисовые «ньокки» Клейкий рисовый порошок (glutinous rice flour) — 140 г Кипяток — 60 мл Вода комнатной температуры — 60 мл Томатно соус Оливковое масло — 30 мл Чеснок — 12 г Сладкая корейская паприка — 5 г *(или смесь: 2,5 г хлопьев чили + 2,5 г копчёной паприки)* Томатная паста — 30 г Кочхуджан — 30 г Подача Пармезан (тертый) — по вкусу Зелёный лук или щёлк — 5 г, мелко нарезан Технология 1. Рисовое тесто и формовка 1. В миске соедините клейкий рисовый порошок и кипяток, быстро перемешайте. 2. Добавьте воду комнатной температуры, замесите эластичное, гладкое тесто (~1–2 мин). 3. Скатайте в шарики размером с грецкий орех (~2 см в диаметре). Соус 1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. 2. Обжарьте чеснок 2–3 минуты до золотистости (не допускайте горечи). 3. Добавьте кочуджан, томатную пасту и кочхуджан. Прогревайте 1–2 минуты, помешивая, до ароматного, густого соуса. 3. Варка и сборка 1. В кипящей подсолённой воде варите рисовые шарики 4–5 минут, пока они не всплывут на поверхность. 2. Уберите 1 половник отвара, добавьте в соус — это создаст эмульсию и поможет обволакивать ньокки. 3. Аккуратно введите готовые шарики в соус, перемешайте до равномерного покрытия. Подача Подавайте немедленно, посыпав тёртым пармезаном и свежей зеленью. Отлично сочетается с хрустящим хлебом или как самостоятельное блюдо. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel