Стеклянные чипсы с цветочным декором — 28 июля 2026 г. в 06:01:06.050
Стеклянные чипсы с цветочным декором Ингредиенты Картофель (мелкий, восковой) — 100 г Вода (для варки) — 250 мл Картофельный крахмал — 15 г Соль — щепотка Съедобные цветы или травы — для декора Масло для фритюра (нейтральное) — 500 мл Технология 1. Картофельный экстракт 1. Отварите очищенный картофель в 250 мл воды до полной мягкости (~15–20 мин). 2. Процедите, сохраните отвар. Картофель не используйте. 3. В том же отваре растворите картофельный крахмал и соль. 4. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до состояния лёгкого загустения (консистенция молока). 2. Формовка и сушка 1. На силиконовый коврик (Silpat) нанесите смесь каплями (~3 см в диаметре). 2. Аккуратно уложите в центр каждой капли съедобный цветок или листик травы. 3. Сушите в духовке при 80 °C 2 часа, пока пластинки не станут полностью прозрачными и хрупкими. 3. Жарка 1. Нагрейте масло до 150 °C. 2. Осторожно опустите высушенные заготовки в масло на 20–30 секунд. 3. Они мгновенно расправятся, станут хрустящими и приобретут лёгкий золотистый оттенок. 4. Выньте шумовкой, дайте стечь маслу на решётке. #рецептыPK_декор Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel