Креветки в сливочном соусе карри с рисовой лапшой — 2 сентября 2026 г. в 06:01:02.268
Креветки в сливочном соусе карри с рисовой лапшой Ингредиенты (на 2 порции) Основа Креветки (очищенные, без панциря и кишечной вены) — 300 г Рисовая лапша (сухая) — 120 г Соус карри Кокосовое молоко — 200 мл Шалот — 30 г (1 маленькая луковица), мелко рубленый Чеснок — 6 г (2 зубчика), мелко рубленый Имбирь свежий — 5 г Паста карри — 5–7 г Куркума молотая — 3 г Растительное масло (нейтральное или кокосов each) — 15 мл Мёд — 5 г Сок лайма — 15 мл (из ½ лайма) Морская соль — по вкусу Подача Свежая зелень (кинза, тайский базилик) — 5 г Микрозелень или ростки (бамбук, соя) — 10 г Дольки лайма — 2 шт. 1. Подготовка лапши Отварите рисовую лапшу строго по инструкции на упаковке (обычно 3–5 минут в кипящей воде). Сразу промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, откиньте на дуршлаг и слегка сбрызните маслом, чтобы не слипалась. 2. Ароматическая база В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Пассеруйте шалот до прозрачности (~2 минуты). Добавьте чеснок, имбирь, пасту карри и куркуму. Обжаривайте ровно 30 секунд, активно помешивая, чтобы специи «раскрылись» в масле, но не подгорели. 3. Соус Влейте кокосовое молоко и добавьте мёд. Доведите до лёгкого кипения и уваривайте 3–4 минуты, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. 4. Креветки Добавьте очищенные креветки в simmering (тихо кипящий) соус. Готовьте 2–3 минуты, переворачивая один раз, пока они не станут розовыми и плотными. Важно: не переваривайте, иначе креветки станут резиновыми. 5. Финиш Снимите с огня. Влейте свежевыжатый сок лайма, попробуйте и скорректируйте вкус морской солью. Подача 1. С помощью кулинарного кольца или щипцов сформируйте аккуратное гнездо из рисовой лапши в центре тарелки. 2. Сверху выложите креветки, обильно полейте их и лапшу соусом карри. 3. Украсьте свежей зеленью, микрозеленью или ростками. 4. Подавайте немедленно, сопроводив долькой свежего лайма. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_закуска