Капуста в глазури чар-сю — 31 августа 2026 г. в 15:00:25.094
Капуста в глазури чар-сю Автор: Anonymous (6–8 порций | ~30 минут) Капуста Капуста белокочанная (средняя) — 1000 г Нейтральное растительное масло — 60 мл Соль — по вкусу Белый перец — по вкусу Соус чар-сю Соус хойсин — 60 г Мёд (или тростниковый сахар) — 40 г Меласса (или дополнительный мёд) — 40 г Светлый соевый соус — 45 мл Вино шаосин — 15 мл Китайская смесь пяти специй — 3 г Сливочное масло (растопленное) или нейтральное растительное масло — 45 г Чеснок (мелко нарезанный) — 5 г Свекольный сок или порошок свёклы (для цвета, по желанию) — 2 г Приготовление 1. В миске соедините все ингредиенты для соуса чар-сю и тщательно перемешайте до получения абсолютно однородной массы. 2. Разогрейте духовку до 250 °C. Удалите внешние вялые листья капусты, вымойте и тщательно обсушите кочан. 3. Разрежьте кочан через кочерыжку на 6–8 толстых долек (клиньев), чтобы они держали форму при запекании. 4. Выложите дольки на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните обе стороны нейтральным растительным маслом и приправьте солью и белым перцем. 5. Запекайте на верхней решетке 10 минут до легкого подрумянивания краев. 6. Аккуратно переверните дольки, обильно смажьте их приготовленным соусом чар-сю и верните в духовку еще на 5 минут. 7. Снова смажьте дольки соусом и запекайте еще 5–10 минут до глубокой карамелизации, липкости и появления характерных подпалин. 8. Подавайте немедленно, полив блюдо оставшимся соусом чар-сю. Подача Подавайте капусту горячей, как самостоятельное основное блюдо или яркий гарнир, дополнив отварным рисом или лапшой. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_горячее