СЛОЖЕННЫЙ ТРЕУГОЛЬНЫЙ ХЛЕБ (Бретань, Франция) — 31 августа 2026 г. в 06:01:20.368
СЛОЖЕННЫЙ ТРЕУГОЛЬНЫЙ ХЛЕБ (Бретань, Франция) Ниже — рецептура на 1 буханку весом примерно 800 г. Ингредиенты: 320 г муки рж обдирной 180 г муки пш вс или 1с 320 г молока (комнатной температуры) 24 г свежих дрожжей или 8 г сухих 9 г соли 9 г сахара В молоке комнатной температуры растворить дрожжи. Добавить все остальные ингредиенты, замесить гладкое однородное тесто (я замешивала в тестомесе на малой скорости около 5–7 минут). Готовое тесто переложить на подпыленную мукой поверхность, скатать в шар, размять или раскатать в круглый диск диаметром 20–25 см, толщиной 2–4 см. Большим скребком или линейкой сделать углубление в виде равнобедренного треугольника, сформовать буханку (показываю на видео). Переложить заготовку на подготовленный лист пергамента, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 30–35 минут. Перед формовкой сразу поставить на разогрев духовку с камнем. По истечении расстойки отправить на выпечку при 220 °C на 30–35 минут. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #выпечка