Нежная бриошь, спелое авокадо, сочные креветки и сливочный соус на основе сливочного масла — 5 сентября 2026 г. в 08:00:38.361
Нежная бриошь, спелое авокадо, сочные креветки и сливочный соус на основе сливочного масла Бриошь — 2 толстых ломтика Креветки очищенные — 180 г Авокадо — 1 шт. Шпинат свежий — 60 г Сливочное масло — 120 г Белое сухое вино — 40 мл Сливки 33% — 40 мл Лук-шалот — 20 г Чеснок — 3 г Лимонный сок — 1 ч. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Шнитт-лук — 5 г Соль — по вкусу Белый перец — по вкусу Обжарьте ломтики бриоши на сливочном масле до золотистой хрустящей корочки. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками и слегка сбрызните лимонным соком. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, быстро обжарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны. В конце добавьте половину сливочного масла, измельченный чеснок и аккуратно поливайте креветки ароматным маслом еще 30 секунд. В этой же сковороде быстро припустите шпинат буквально 20–30 секунд, чтобы он сохранил яркий цвет. Для соуса мелко нарежьте шалот и уварите его с белым вином почти досуха. Влейте сливки, доведите до легкого кипения, затем небольшими кусочками вмешайте оставшееся холодное сливочное масло, постоянно перемешивая венчиком до получения гладкой шелковистой эмульсии. Не кипятить. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_закуска