Десертная пицца-лодочка с фисташковым кремом и дробленым орехом
Десертная пицца-лодочка с фисташковым кремом и дробленым орехом Ингредиенты На 1 порцию (шарик теста 200 г) Основа (тесто для пиццы) Шарик теста для пиццы (готовый, выдержанный) — 200 г Справочный состав шарика 200 г: мука пшеничная типа 00 — 120 г, вода — 78 мл, соль морская — 2,5 г, дрожжи сухие инстантные — 0,5 г, оливковое масло — 2 г Оливковое масло Extra Virgin (для смазывания) — 10 мл Начинка и декор Фисташковый крем или 100% фисташковая паста — 40 г Фисташки очищенные несоленые (крупно дробленые) — 15 г Сахарная пудра (для финиша, опционально) — 5 г 1. Подготовка и формовка основы Разогрейте пицца-печь или духовку с пицца-камнем до максимальной температуры (400–450 °C). На слегка припыленной мукой поверхности растяните руками шарик теста в овальную или прямоугольную форму, формируя небольшие бортики по краям и оставляя центр более тонким. Избегайте использования скалки, чтобы сохранить воздушную структуру теста. 2. Выпекание Смажьте центр основы оливковым маслом Extra Virgin. Аккуратно перенесите тесто в раскаленную печь на лопате или пергаменте. Выпекайте ровно 60 секунд. За это время основа должна стать хрустящей снизу, приобрести характерные леопардовые пятна подпалин, а бортики — подняться и стать золотисто-коричневыми. 3. Нанесение начинки Немедленно, пока основа горячая, извлеките пиццу из печи. Равномерно распределите по горячему центру фисташковый крем. Тепло теста мгновенно смягчит крем, раскрывая его аромат и превращая густую пасту в нежный, обволакивающий соус. 4. Финиш и подача Щедро посыпьте фисташковый крем дроблеными фисташками для создания текстурного контраста. По желанию, слегка припылите края тестовой основы сахарной пудрой через мелкое сито. Немедленно нарежьте на порции и подавайте, пока тесто сохраняет хруст, а крем остается теплым и текучим. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #выпечка