История одного блюда: тюря, калья и шептала 🍲 — 17 июля 2026 г. в 14:08:50.406
История одного блюда: тюря, калья и шептала 🍲 Знаете ли вы, как назывались постные блюда на Руси? Множество рецептов постных блюд известно ещё со времён крещения Руси. Большинство из них — греческого и византийского происхождения. Долгое время на Руси не существовало кулинарных книг — рецепты не записывались, а передавались по наследству от матери к дочери. Вот несколько старинных названий, которые сегодня звучат экзотично: - Тюря — холодный суп на квасе с тёртым хлебом и луком. Еда бедняков и странников. - Калья — рыбный или грибной суп с солёными огурцами и рассолом. - Шептала́ (шаптала) — так называли вяленые или сушёные плоды с косточками. Их в пост добавляли в разные блюда или ели как лакомство. Интересно, что в странах Востока и Азии постные блюда появились не только по религиозным причинам, но и из-за изобретательности бедноты. Именно там родилось большинство вегетарианских и веганских блюд мира — во многом благодаря разнообразию специй и пряностей.