Постный плов с нутом и сухофруктами
Постный плов с нутом и сухофруктами Праздничное блюдо восточной кухни — плов с нутом, курагой и изюмом, ароматный от зиры и барбариса. Ингредиенты: - Рис (длиннозерный, пропаренный) — 2 стакана - Нут (варёный или консервированный) — 200 г - Курага — 50 г - Изюм — 50 г - Лук — 1 крупная шт. - Морковь — 2 шт. - Чеснок — 1 головка (целая) - Зира, кориандр, барбарис — по ½ ч. ложки - Масло растительное — 4 ст. ложки - Соль, перец — по вкусу Как готовить: 1. Рис промойте до прозрачной воды, замочите на 30 минут. 2. В глубоком казане разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до золотистости, затем добавьте морковь соломкой и обжаривайте 5 минут. 3. Положите нут, сухофрукты, специи, соль, перемешайте. 4. Выложите рис ровным слоем, воткните в центр целую головку чеснока (неочищенную). 5. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1 см. Варите на среднем огне без крышки, пока вода не впитается, затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите 20 минут. 6. Дайте постоять 10 минут, затем перемешайте.