Второй день в г. Тула
Второй день в г. Тула Сегодня у нас получился очень интересный и насыщенный день в Туле. Начался он с мастер-класса по выпечке тульских пряников с начинкой. Мы сразу сели за стол и начали лепить свои пряники, а экскурсовод в это время рассказывал нам историю пряничного дела и показывал, как правильно их формировать. И вот слушаешь всё это и понимаешь, насколько древняя у обычного, казалось бы, пряника история. Первое письменное упоминание о пряниках в Туле относится к 1685 году. В писцовой книге того времени упоминаются сразу разные пряники — мятные, медовые и печатные. Получается, в этом году с той записи прошло уже 341 год. А печатный пряник — это вообще отдельная история. Его делали с помощью специальных деревянных пряничных досок, на которых вырезали узоры. Тесто вдавливали в такую доску, поэтому на прянике получался рельефный рисунок. Старинные пряничные доски до сих пор хранятся в музеях. Интересно и то, что мастера очень дорожили своими рецептами. Секреты приготовления передавались внутри семьи, поэтому точные рецептуры нередко просто не записывали. Отсюда и история многих утраченных рецептов. Мы тем временем продолжали лепить свои пряники. Тесто мне очень понравилось — ароматное, пряное, мягкое и само по себе очень вкусное. А начинка меня удивила больше всего. Это яблочное повидло с добавлением апельсина, но по консистенции оно совершенно необычное. Оно тянется, как жвачка. Я первый раз видела такое повидло. И самое главное — оно очень вкусное. Пока наши пряники выпекались, у нас было чаепитие. На столе были пряники, конфеты, тульская пастила. А потом нам принесли уже горячие пряники, которые мы только что сами приготовили. #путешествия