ЭТО РИЗОТТО С ГРИБАМИ У МЕНЯ ПРОСЯТ ДАЖЕ ТЕ, КТО ОБЫЧНО КАШИ ОБХОДИТ СТОРОНОЙ — 6 июля 2026 г. в 09:00:02.312
ЭТО РИЗОТТО С ГРИБАМИ У МЕНЯ ПРОСЯТ ДАЖЕ ТЕ, КТО ОБЫЧНО КАШИ ОБХОДИТ СТОРОНОЙ Я раньше думала, что ризотто это что-то ресторанное и капризное. А потом приготовила дома на обычной сковороде, без лишней возни, и поняла: главное тут не мудрить, а не отходить далеко от плиты. Получается нежное, сливочное, с грибным запахом на всю кухню. Рис не сухой, не комом, а будто в мягком соусе. Внуки у меня сначала спрашивали: «Бабуль, это плов такой?» А потом тарелки чистые оставили 🍲 Ингредиенты: Рис круглозёрный 250 г Шампиньоны 350 г Морковь 1 небольшая, около 100 г Сливочное масло 40 г Растительное масло 2 столовые ложки Вода или овощной отвар 800 мл Сливки 10 процентов 150 мл Сыр твёрдый 70 г Соль 1 чайная ложка без горки, потом по вкусу Чёрный перец 2 щепотки Петрушка 3 веточки по желанию Приготовление: 1. Грибы нарезаю пластинками, морковь тру на мелкой тёрке. На широкой сковороде разогреваю растительное масло и 20 г сливочного. 2. Сначала кладу грибы. Жарю 8 минут на среднем огне, пока уйдёт лишняя влага и появится приятный жареный запах. 3. Добавляю морковь и готовлю ещё 3 минуты. Она даст сладость и красивый тёплый цвет. 4. Всыпаю сухой рис, не промываю. Перемешиваю 2 минуты, чтобы каждая рисинка стала чуть блестящей. 5. Вливаю 200 мл горячей воды или отвара, солю. Готовлю на среднем огне, помешиваю. Как жидкость почти впиталась, подливаю ещё 150-200 мл. 6. Так готовлю 18-22 минуты. Рис должен стать мягким снаружи, но не развалиться в размазню. Консистенция нужна текучая, как густая сметана. 7. Вливаю сливки, добавляю оставшееся масло, тёртый сыр и перец. Перемешиваю, держу 2 минуты и выключаю. Домашняя хитрость: 👉 Не доводите ризотто до сухости. Оно в тарелке ещё постоит и загустеет. Лучше снять с плиты, когда кажется, что жидкости чуть больше, чем надо. Подаю сразу, горячим, с петрушкой и щепоткой сыра сверху. Корочка тут не нужна, вся прелесть в нежной сливочной середине и грибном аромате. Сохраните рецепт, чтобы не искать перед ужином. А вы любите ризотто погуще или чтобы оно было мягкое и кремовое?