КАБАЧКОВУЮ ИКРУ РАНЬШЕ ПОКУПАЛА В МАГАЗИНЕ — ПОКА НЕ ПОПРОБОВАЛА СВОЮ. ТЕПЕРЬ БАНКИ ИСЧ... — 14 июля 2026 г. в 04:00:12.893
КАБАЧКОВУЮ ИКРУ РАНЬШЕ ПОКУПАЛА В МАГАЗИНЕ — ПОКА НЕ ПОПРОБОВАЛА СВОЮ. ТЕПЕРЬ БАНКИ ИСЧЕЗАЮТ ЗА НЕДЕЛЮ Я долго думала, что икра из банки и своя — почти одно и то же. А потом однажды на даче кабачков наросло столько, что девать некуда, вот и решила потушить по-своему. Съели за два дня, старший внук ложкой из кастрюли таскал. С тех пор магазинную даже не смотрю. Готовлю без лишней возни, продукты самые простые, а вкус густой, сладковатый, с лёгкой кислинкой. Намазала на чёрный хлеб — и вот тебе перекус. Что беру: 🥣 кабачки — 2 кг (уже очищенные) 🥣 морковь — 500 г 🥣 томатная паста — 3 столовые ложки с горкой 🥣 растительное масло — 100 мл 🥣 соль — 1 чайная ложка 🥣 сахар — 1 столовая ложка 🥣 чёрный перец — по вкусу Кабачки чищу, если кожица толстая, и режу кубиком. Молодые можно с кожурой. Морковь тру на крупной тёрке. В глубокой сковороде или казане разогреваю масло и кладу морковь. Томлю минут 7 на среднем огне, пока не станет мягкой и сладкой. Потом добавляю кабачки, соль, сахар и тушу под крышкой минут 30-40. Кабачок пустит сок, а после осядет. Как масса станет мягкой, пробиваю всё погружным блендером до гладкости. Добавляю томатную пасту, перец и тушу ещё минут 20 на маленьком огне, помешивая. Икра должна загустеть и потемнеть, а на поверхности начнут появляться маленькие «булькающие» кратеры — вот тогда готово. Моя хитрость: не жалейте времени на морковь в начале. Именно она даёт ту самую сладость и красивый цвет, без неё икра выходит пустоватой и бледной. И тушите на медленном огне — на сильном пригорит и будет горчить. Пахнет она в этот момент так, что все на кухню сбегаются. Подаю тёплой к картошке или холодной на хлеб. В холодильнике под крышкой стоит спокойно 4-5 дней, но у нас столько не задерживается. Сохраните, чтобы не потерять к сезону кабачков 💛 А вы икру пробиваете блендером до гладкости или любите кусочками?