СЫРНЫЙ СУП, ПОСЛЕ КОТОРОГО ДОМАШНИЕ ОБЛИЗЫВАЮТ ЛОЖКУ — А Я ЕГО ВАРЮ ИЗ ТОГО, ЧТО ВСЕГДА... — 22 июля 2026 г. в 06:00:06.040
СЫРНЫЙ СУП, ПОСЛЕ КОТОРОГО ДОМАШНИЕ ОБЛИЗЫВАЮТ ЛОЖКУ — А Я ЕГО ВАРЮ ИЗ ТОГО, ЧТО ВСЕГДА ЕСТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ Этот суп меня выручает в самые ленивые дни, когда варить что-то серьёзное сил нет, а кормить надо. Полчаса — и на столе кастрюля густого, нежного, обволакивающего супа. Раньше я думала, что сырный суп это ресторанная история. А оказалось, весь секрет в двух плавленых сырках и правильном моменте, когда их класть. Что беру на кастрюлю примерно 2,5 литра: 🥣 картошка — 4 средние штуки 🥣 морковь — 1 штука 🥣 плавленый сыр — 2 сырка по 90 г (или 180 г ванночкой) 🥣 картофель или пара ложек манки для густоты — по желанию 🥣 масло сливочное — 30 г 🥣 соль, чёрный перец, лавровый лист, свежая зелень Картошку режу небольшими кубиками, заливаю 2 литрами воды и ставлю вариться. Морковь тру на крупной тёрке и слегка томлю на сливочном масле до мягкости, минуты 4, чтобы стала сладкой и отдала цвет. Через 10 минут после закипания картошки добавляю морковь. Варю ещё минут 7, пока картошка не станет совсем мягкой, легко разминается ложкой. Теперь главное. Сырки я заранее держу в морозилке минут 20 — так их легко натереть на тёрке. Кладу натёртый сыр в кипящий суп, огонь убавляю до маленького и мешаю, мешаю, пока сыр полностью не разойдётся. Никаких комков. Довожу до лёгкого загустения, солю, перчу, бросаю лаврушку. Домашняя хитрость: не давайте супу бурно кипеть после сыра, иначе он может расслоиться. Только тихое томление и постоянное помешивание. И половину картошки в конце можно чуть размять прямо в кастрюле — суп станет бархатным. Подаю в глубокой тарелке, сверху много свежей зелени и горсть подсушенных на сухой сковороде сухариков из белого хлеба. Хруст плюс нежность — за уши не оттащишь. Сохраните, чтобы не потерять, зимой такой суп греет особенно. А вы сырный суп варите на воде или добавляете что-то для навара? Поделитесь своим вариантом 💛