РИЗОТТО С ГРИБАМИ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ВИНА И ПАРМЕЗАНА, А ВКУС КАК В РЕСТОРАНЕ
РИЗОТТО С ГРИБАМИ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ВИНА И ПАРМЕЗАНА, А ВКУС КАК В РЕСТОРАНЕ Раньше думала, что ризотто — это сложно и обязательно нужно вино. А потом попробовала сделать по-простому, на обычных продуктах. Получилось так, что теперь готовлю каждую неделю. Сливочное, ароматное, с грибами — и никакой возни. Ингредиенты: Рис арборио или краснодарский круглый — 200 г Шампиньоны свежие — 300 г Сливочное масло — 50 г Сметана 20% — 3 ст. л. Бульон овощной или вода — 800 мл (горячий) Соль — по вкусу Укроп или петрушка — небольшой пучок Приготовление: Грибы нарезаю пластинками, обжариваю на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета — минут 7-8. Они должны подрумяниться и отдать влагу. Высыпаю к грибам рис, перемешиваю, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом. Прогреваю минуту. Начинаю подливать горячий бульон — по половине черпака, постоянно помешивая. Как только жидкость впиталась — добавляю ещё. Так минут 18-20, пока рис не станет мягким, но с лёгкой упругостью. Когда рис почти готов, вмешиваю сметану, солю, даю постоять под крышкой 2 минуты. Посыпаю рубленой зеленью. Хитрость: Бульон обязательно держу горячим в отдельной кастрюле. Если лить холодный — рис готовится неравномерно и теряет кремовость. Помешивать нужно часто, но не без остановки — пусть рис дышит. Подавать сразу, пока горячее. Ризотто не любит ждать — через полчаса загустеет. Если осталось, можно разогреть с ложкой воды. Сохраните рецепт, если любите грибы и хотите удивить домашних простым блюдом 🍄 А вы пробовали готовить ризотто дома?