БЛИНЫ С ГРИБАМИ — ДЕЛАЮ НАЧИНКУ ТАК, ЧТОБЫ ДОМАШНИЕ ПРОСИЛИ ДОБАВКУ И НЕ ЗАМЕЧАЛИ, ЧТО ... — 20 августа 2026 г. в 06:00:03.460
БЛИНЫ С ГРИБАМИ — ДЕЛАЮ НАЧИНКУ ТАК, ЧТОБЫ ДОМАШНИЕ ПРОСИЛИ ДОБАВКУ И НЕ ЗАМЕЧАЛИ, ЧТО ЭТО ПОСТНОЕ Я давно поняла: если начинка сочная, с румяной корочкой и ароматная — никто не спросит, что там внутри. Эти блины улетают со стола быстрее, чем я успеваю напечь новую порцию. Грибы беру любые: шампиньоны, вешенки или замороженные лесные. Главное — хорошо выпарить влагу, чтобы начинка не текла. Для теста на блины: Молоко 500 мл Мука 180-200 г Растительное масло 2 ст. ложки Сахар 1 ч. ложка Соль щепотка Кипяток 100 мл (вливаем в конце) Для начинки: Грибы свежие 400 г (или замороженные) Картофель 2 средних клубня Морковь 1 небольшая Растительное масло для жарки Соль, чёрный перец Приготовление: Замешиваем тесто: муку, соль, сахар смешиваем, вливаем молоко, масло, взбиваем до однородности. В самом конце вливаем кипяток тонкой струйкой, быстро помешивая — тесто станет эластичным и блины не порвутся. Жарим блины на раскалённой сковороде с каплей масла. Снимаем на тарелку. Грибы режем мелко, обжариваем на сухой сковороде до полного выпаривания влаги. Только потом добавляем масло и жарим до золотистой корочки. Картофель натираем на крупной тёрке, морковь — на мелкой. Добавляем к грибам, жарим вместе 7-10 минут до мягкости. Солим, перчим. Начинка должна быть густой, не водянистой. Заворачиваем начинку в блины конвертиком или трубочкой. Хитрость: если подрумянить блины с начинкой на сковороде с двух сторон — корочка станет хрустящей, а начинка прогреется и станет ещё ароматнее. Подаю горячими, со сметаной или просто так. Блины мягкие, начинка сочная, с лёгкой сладостью от моркови и грибным вкусом. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🥞 А вы какую начинку для блинов любите больше всего?