ВАРЮ ЛЕТНИЙ СУП С КАБАЧКОМ И ГОРОШКОМ — СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ, ХОТЯ НА УЛИЦЕ ЖАРА
ВАРЮ ЛЕТНИЙ СУП С КАБАЧКОМ И ГОРОШКОМ — СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ, ХОТЯ НА УЛИЦЕ ЖАРА Летом хочется чего-то лёгкого, но сытного. Этот суп — как раз то, что нужно: готовится быстро, не перегружает желудок, а домашние съедают тарелку за тарелкой. Я варю его, когда кабачки на даче уже лезут из грядки, а в холодильнике нашлась горсть замороженного горошка. Ингредиенты: Кабачок молодой — 1 средний (около 300 г) Картофель — 3-4 шт среднего размера Морковь — 1 шт Зелёный горошек (свежий или замороженный) — половина стакана Сметана — 2 ст. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки Укроп свежий — небольшой пучок Соль — по вкусу Вода — 1,5 литра Приготовление: Картофель чищу, режу кубиками, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Морковь тру на крупной тёрке, слегка обжариваю на растительном масле до мягкости — буквально 3-4 минуты на среднем огне. Кабачок режу тоже кубиками, кожуру не снимаю, если молодой. Если старый — лучше почистить и вынуть семена. Когда картофель почти сварился (минут через 10-12), добавляю морковь, кабачок и горошек. Солю. Варю ещё 7-8 минут на небольшом огне. Выключаю, добавляю сметану прямо в кастрюлю, перемешиваю. Даю супу постоять под крышкой минут 5. Перед подачей щедро сыплю нарубленный укроп. Хитрость: если кабачок уже крупный и водянистый, добавляйте его на пару минут позже картофеля, чтобы не разварился в кашу. А сметану кладите обязательно — она связывает вкус и делает суп нежным. Подавайте горячим или тёплым. Летом такой суп хорош даже чуть остывшим. Храню в холодильнике до двух дней, но обычно съедают сразу. Сохраните рецепт, пока сезон кабачков в разгаре. А вы варите летние супы с кабачком или предпочитаете окрошку?