👉 Винодельня Disveli Estate, Грузия 🇬🇪
👉 Винодельня Disveli Estate, Грузия 🇬🇪 🍷🔞 В один день небольшого путешествия по Грузии мы посетили винодельню Disveli Estate, расположенную в 1-1,5 часах езды от Тбилиси. Это относительно новый проект грузинского винодела Бердии Беришвили, занимающегося вином более 15 лет. 📝 Это современная винодельня, в концепции которой сочетать инновации с традиционными методами. 🍇 Disveli Estate работает с грузинскими автохтонными сортами из разных регионов. В линейке вин есть такие редкие сорта, как Месхури Мцване и Буза. 🏭 Но интересны не только сорта, но и эксперименты с методами виноделия: от Хихви в наземной квеври до Будешури с карбонической мацерацией, ну или Чинури в подземной квеври и с выдержкой в французской и американской бочках. Было даже вино из Пино Нуар в квеври, от которого меня аккуратно пытались отговорить, но я всё равно попробовал: любопытный и ценный опыт, но повторять не хочется 😅 🎶 По винодельне нас сопровождала Ксения, амбассадор винодельни. Созданная ей уютная и дружелюбная атмосфера прекрасно дополняла солнечную и свежую погоду. 🏭 Начали мы с очень чистого зала ферментации со стальными танками и наземными квеври. Попробовали вино из обоих типов ёмкости, чтобы сравнить развитие виноматериала в них. Затем посетили марани с уже подземными квеври, где попробовали очередное вино, чтобы отметить для себя отличие развития вина таким способом – с относительно контролируемой постоянной температурой. При этом в виноделии здесь используются и обычные квеври, и квеври, внутренняя поверхность которых покрыта пчелиным воском. 🏭 Дальше был зал выдержки в дубовых бочках. Здесь используют и французский, и американский дуб. 🍷 Естественно, как не попробовать вино из бочки и отметить для себя, как сглаживается в ней танин. 🏭 Затем посетили прохладный погреб, где хранится уже готовое вино и чача. И посмотрели на современную линию розлива вина по бутылкам. 🍷 И, наконец, продегустировали само вино. Все вина чистые, очень аккуратные и соответствуют духу винодельни и её главного винодела, который показался нам любителем экспериментов, но очень педантичным. 👨🏻🍳🍗 Конечно, какая дегустация без грузинского застолья. Мы выбрали какой-то царский уровень по количеству и в конце уже не могли не поделиться великолепными блюдами с другими гостями. Еда была из местной деревни, блюда отбирал сам винодел и они идеально подошли к дегустируемым винам. В общем, рекомендую. P.S. Уже дома попробовали чачу из айвы, которую Бердия подарил нам после дегустации – это, пожалуй, лучшая и самая ароматная чача, что мы пробовали. Наши гости тоже оценили :) 💬 Про сами вина винодельни, если интересно, могу написать отдельным постом – оставляйте реакции. #вино #чача #disveliestate #грузия