👉 Петроградский хлеб на закваске с орехами. Русская кухня 🇷🇺
👉 Петроградский хлеб на закваске с орехами. Русская кухня 🇷🇺 ✔️ 7 из 10 баллов. В целом неплохой хлеб на каждый день, но повторять не хочется. После варианта с сухофруктами эта версия мне показалась суховатой и с терпкостью орехов, не сбалансированной другими вкусами. ⏰ Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин. 🍽 1 большая буханка 🛒 Ингредиенты ▫️ вода – 240 г ▫️ закваска ржаная (я взял ржаную закваску 100% влажности от датского ржаного хлеба) – 220 г ▫️ заварка (п/ф, см. ниже) – 200 г ▫️ мука ржаная обдирная – 350 г ▫️ соль мелкая морская – 10 г 🔪 Для заварки ▫️ солод ржаной ферментированный – 40 г ▫️ мука ржаная – 20 г + 5 г ▫️ вода горячая (100 градусов) – 150 г 🔪 Для начинки ▫️ фундук обжаренный – 50 г ▫️ миндаль обжаренный – 40 г ▫️ грецкий орех обжаренный – 30 г 👨🏻🍳 Полный рецепт приготовления 👉 Дзен или Telegraph #выпечкаидесерты #хлеб #закваска #солод #ржанаямука #фундук #миндаль #грецкиеорехи #постнаякухня #русскаякухня